Die Rebstöcke für diesen produzierten Weisswein, aus denen grösstenteils Sauvignon Blanc und ein Teil Verdejo Trauben stammen, wurden vor über 20 Jahren zufällig entdeckt und seither stets erforscht.Nach allen Bemühungen wurde der erste Weisswein des Weinguts geboren. Trotz der Höhenlage und der Tatsache, dass das traditionelle Gebiet hauptsächlich mit roten Trauben bepflanzt wurde, hat sich das Klima hervorragend angepasst, um die weissen Sorten zu bewirtschaften. Kleine Trauben und ein geringer Ertrag werden aus den sandigen und kieshaltigen Böden gewonnen, die jedoch eine perfekte Reife der Trauben garantieren und daraus dieser gut strukturierte, ausgewogene und langlebige Wein entstanden ist. Nach einer langsamen Gärung, die im Fass endete und unter Aufrühren der Hefe, die Reichtum und Komplexität verlieht, lagerte der Wein sechs Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein überraschender, origineller Wein, der mit der Zeit noch besser wird.
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