Aus Chile kommt dieser ausdrucksstarke Tropfen, dessen Trauben von Hand gelesen wurden. Nach einer schonenden Ernte begann der Gärungsprozess bei etwa 25°C, um die Eigenschaften der Beeren beizubehalten. Hierfür wurden modernste Technik und Verarbeitungsmethoden angewandt.Das Fundament von Viña Aresti ist die Leidenschaft des Gründers, Vicente Aresti Astica. Nachdem er im Alter von 92 Jahren verstorben war, übernahmen im Jahr 2012 seine Töchter Begoña und Ana María Aresti López das Unternehmen ihres Vaters, welches er 1951 erwarb und setzten das Engagement fort, das sie von ihm gelernt hatten.
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