Der Donna Olimpia Bianco wurde aus den Trauben von den eigenen Weinbergen hergestellt. Deren Reben wachsen auf sandigen und lehmigen Böden am Küstenstreifen entlang des Tyrrhenisches Meeres. Nach der Ernte wurden die Trauben gepresst. Der erhaltene Most wurde für die alkoholische Gärung bei einer konstanten Temperatur in Edelstahltanks aufbereitet. Im Anschluss reifte der Wein 14 Monate in grossen Eichenfässern, während eine regelmässige Batonnage stattfand. Dadurch wird dem Wein eine unglaubliche Geschmeidigkeit verliehen und die Lagerungszeit verlängert.Das Weingut wurde nach der Frau von Guido Folonari benannt. Anlässlich zum 25. Hochzeitstag gab er dem Anwesen den Namen Olimpia. Guido Folonari ist ein Nachfolger der bekannten Winzerfamilie Folonari und kennt sich in der Weinherstellung bestens aus. Dank seiner herausragenden Fähigkeiten kreiert er herausragende Weine, die selbst den anspruchsvollsten Weinkenner überraschen und sein Herz erobern können.
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