Es gibt bei El Grifo zwei Semidulce, einen mit dem Zusatz Coleccion und einen ohne. Der Unterschied besteht darin, dass die weissen Malvasia-Trauben beim Coleccion nach der Handlese und dem Entstielen nur zerdrückt, nicht aber gepresst werden. Es wird nur der ablaufende Most vor der Pressung verwendet, welcher nach der Gärung darüber hinaus noch auf der Hefe verbleibt, um so einen besonders harmonischen und aromatischen Weisswein zu erzeugen.
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