Der Réserve Spéciale wird aus der Sauvignon Traube hergestellt. Sauvignon ist eine Rebsorte, die ein genaues Erntedatum erfordert, bestimmt durch Beerenverkostungen vor der Ernte. Die Trauben wurden in der Nacht geerntet, um die Frische der Früchte zu erhalten. Anschliessend wurden die Beeren im Weingut sanft gepresst. Nach einem 48 stündigen, kalten Absetzen wurde die alkoholische Gärung im Keller in thermoregulierten Edelstahlbehältern bei einer niedrigen Temperatur durchgeführt, um das gesamte Bouquet zu erhalten, das den Sauvignon aromatisch macht. Die Abfüllung auf der Feinhefe erfolgte frühzeitig, um die ganze Jugend des Weins zu erhalten.Gérard Bertrand ist ein leidenschaftlicher Anhänger der mediterranen Lebenskunst und Spezialist für Spitzenweine aus Südfrankreich, die in der Palette der Spezialreserve angeboten werden.Die aussergewöhnlichen Regionen des Languedoc, die sich durch optimale Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge auszeichnen, offenbaren die ganze Komplexität der Rebsorten.
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