Die Garnacha Tintorera- und Monastrell-Trauben stammen aus Weinbergen in der Gegend von Almansa, welche zwischen 700 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel liegen und auf sandigen Böden mit einer hohen Konzentration an Kalkstein an der Basis gepflanzt sind. Die Trauben wurden nach der Lese separat in Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur in Edelstahltanks statt. Nach der malolaktischen Gärung und einer kurzen Zeit in französischen Barriques, abhängig von den Eigenschaften des Jahrgangs, blieb der Wein bis zur Abfüllung in Edelstahltanks. Die Bodegas Atalaya ist ein Projekt der Familie Gil, die sich mit der Familie López de El Pilar de la Horadada zusammengeschlossen hat, die im Osten der Provinz Albacete liegt. Der erste Jahrgang wurde im Jahr 2007 gelesen. Seither wurden Fortschritte bei den Anlagen und der Forschung zu Produktion der Traubensorten Monastrell und Garnacha Tintonera erzielt, die heute den Charakter und die Persönlichkeit des Gebiets widerspiegeln.
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