Dieser edle Tropfen zeichnet sich durch seine einzigartige Struktur und seine enorme Weichheit aus, welche ihn äusserst angenehm und trinkbar machen. Ein feinduftiger Wein mit einem sehr angenehmen Nachhall.Die Auswahl der Trauben für den Le Difese erfolgt mittels eines Sortiertisches sorgfältig von Hand. Anschliessend werden die Trauben sanft gepresst und entrappt. Die Hauptgärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollieren Temperatur von 29-30°C. Danach folgt die malolaktische Gärung und eine Lagerung von 12 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Weitere 3 Monate folgen in der Flasche.Die Tenuta San Guido führt heute Nicolò Marchese. Gegründet wurde das Weingut von seinem Vater Mario. Sie ist nach dem Heiligen Guido della Gherardesca benannt, der im XI. Jahrhundert lebte. Das Weingut liegt an der tyrrhenischen Küste auf 350 Metern über dem Meeresspiegel und erstreckt sich über 13 Kilometer vom Meer bis zu den Hügeln. Das bekannteste Produkt des Gutes ist der berühmte Sassicaia, ein weltklasse Wein für höchste Ansprüche.
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