Dieser majestätische Rotwein wurde aus Petit Verdot Trauben des Weinguts Donna Olimpia in Bolgheri hergestellt, deren Rebstöcke auf schlammigen Sandböden am Küstenstreifen nahe des Tyrrhenischen Meeres liegen. Um aus den voll ausgereiften Trauben das Maximale herauszuholen, wurde Mitte September geerntet. Die sorgfältig ausgewählten Früchte wurden anschliessend in den Keller gebracht und vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand in Weinkrügen aus Edelstahl bei kontrollierter Temperatur statt. Unmittelbar nach dem Gärungsprozess fand die malolaktische Gärung statt, ehe der Wein 24 Monate in 50% alten und 50 neuen französischen Eichenholzfässern und 12 Monate in der Flasche reifte.Das Weingut wurde nach der Frau von Guido Folonari benannt. Anlässlich zum 25. Hochzeitstag gab er dem Anwesen den Namen Olimpia. Guido Folonari ist ein Nachfolger der bekannten Winzerfamilie Folonari und kennt sich in der Weinherstellung bestens aus. Dank seiner herausragenden Fähigkeiten kreiert er herausragende Weine, die selbst den anspruchsvollsten Weinkenner überraschen und sein Herz erobern können.
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