Der Fauna Sauvignon Verdejo von Pata Negra ist ein erfrischender Weisswein mit einer guten Struktur. Er wurde aus den Traubensorten Sauvignon Blanc und Verdejo gewonnen und nachts geerntet, damit die Trauben bei niedriger Temperatur in die Kellerei gelangen, um eine Oxidation zu vermeiden und die frischen Aromen zu erhalten. Der Most wurde nachher sanft gepresst, was die Extraktion, der in den festen Teilen der Frucht enthaltenen aromatischen Bestandteile begünstigt. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur zwischen 13 und 15ºC statt. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 15 Tage.Die Rueda ist die perfekte Region für qualitative spanische Weissweine. Da die Flächen der Region auf 600 - 800 Höhenmetern sind, haben sie daher noch nicht so stark mit dem Klimawandel zu tun. Die wenig ertragreichen, stark kieshaltigen Böden bringen hochwertige Weine mit mineralischen Noten hervor.
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