Der Pissarres ist limitierter Rotwein aus der spanischen Region Priorat, der aus Grenache und Cinsault Trauben produziert wurde. Diese wurden nach der Lese separat vinifiziert, um den Ausdruck jeder einzelnen Sorte zu bewahren. Die malolaktische Gärung fand wie der Reifeprozess in französischen Eichenholzfässern statt. Insgesamt zwölf Monate dauert der Ausbau, bevor der Wein in Flasche umgefüllt wurde.
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