Die Tauben für den Pfaffl Weinviertel Reserva Hommage stammen vom Grossoberdorfer Kirchenberg und ein Teil aus den Weinbergen vom Haideviertel. Nur die besten Trauben aus vier Parzellen wurden verwendet, deren Rebstöcke ein Durchschnittsalter von 51 Jahren vorweisen. Nach der Selektion wurden die Trauben gequetscht und nach anschliessender zehnstündiger Maischezeit sanft gepresst. Der Gärungsprozess fand in 2.000 l grossen Akazienholzfässern statt. Anschliessend lagerte der Wein fünf Monate in den Fässern.Das Familienanwesen Pfaffl liegt in der Nähe von Wien und wurde im Frühjahr 2022 von Mundus Vini zum besten Weingut Österreichs gewählt. Es wird von Roman Josef Pfaffl und seiner Schwester Heidi Fischer geleitet. Roman Josef ist Winzer und Kellermeister. Er kümmert sich um die Produktion, während sich seine Schwester mehr dem Geschäftlichen und dem Marketing widmet.
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