Der St. Laurent Wald erhielt seinen Namen nach dem Bepflanzungsort der Rebstöcke, von denen die Trauben für diesen gut strukturierten Rotwein gewonnen werden. Diese wachsen am Waldrand und liefern Früchte mit enormem Potenzial. Nach der Handlese wurden sie noch am Weinberg selektiert und im Keller gequetscht. Die alkoholische Gärung dauert 3 Wochen und fand bei kontrollierter Temperatur von 28°C in Edelstahltanks statt. Anschliessend reifte der Wein zu 50% im rostfreien Edelstahltank und zu 50% in gebrauchten Eichenholzfässern. Danach wurde er in die Burgunderflaschen umgefüllt.Das Familienanwesen Pfaffl liegt in der Nähe von Wien und wurde im Frühjahr 2022 von Mundus Vini zum besten Weingut Österreichs gewählt. Es wird von Roman Josef Pfaffl und seiner Schwester Heidi Fischer geleitet. Roman Josef ist Winzer und Kellermeister. Er kümmert sich um die Produktion, während sich seine Schwester mehr dem Geschäftlichen und dem Marketing widmet.
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