Der Timo Vermentino Salento IGPist ein erfrischender und aromatischer Weisswein, der die Aromen und das Terroir der süditalienischen Salento-Region perfekt widerspiegelt. Im Glas zeigt er sich in einem mittleren Zitronengelb. Ein bezauberndes Bouquet feiner Blumennoten und einen Hauch von mediterraner Macchia. Am Gaumen verführen Anklänge vonZitrusfrüchten, Rosmarin und Thymian, ergänzt durch eineelegante Frische und Mineralität. DerTimo Vermentino wächst im Weinbaugebiet von Brindisi, Salento, Apulien auf ca. 100 m über dem Meeresspiegel und profitiert von einem mikroklimatischen Umfeld, das durch die Meeresnähe geprägt ist. Der Boden ist wenig tiefundvorwiegend sandig, was dem Wein eine besondere Frische und Leichtigkeit verleiht. Die Ernte erfolgte sorgfältig von Hand in der letzten Augustwoche. Für die Vinifikation werden die Trauben nach der Ernte direkt in Kontakt mit den Schalen gepresst, um das maximale aromatische Potenzial der Schalen zu extrahieren. Die Gärung erfolgte bei 15°C für 13-15 Tage in Edelstahltanks. Der Wein wurde anschliessend für 5 Monate in Edelstahltanks gereift.
Dieser Vermentino passt perfekt zu Aperitif, Vorspeisen, Fisch, weissem Fleisch, Pasta, Meeresfrüchten, Weichkäse und ist generell ein idealer Begleiter zu mediterranen Gerichten.
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