Der Tokara Reserve Collection ist ein frischer und sehr schmackhafter Wein, ein Verschnitt aus Sauvignon Blanc Trauben aus den Regionen Stellenbosch und Elgin. Die Trauben wurden bei unterschiedlichen Reifegraden alle von Hand geerntet. Im Keller wurden sie entrappt, gequetscht und über einen Maischekühler direkt in die sauerstofffreie Presse gepumpt. Trester und Saft wurden getrennt und über Nacht abgesetzt, bevor sie von der Hefe abgezogen und zur Gärung mit ausgewählter Hefe geimpft wurden. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 15°C fand in rostfreien Edelstahltanks statt. Im Anschluss wurde der Wein verschnitten, stabilisiert und abgefüllt.Das Weingut Tokara liegt 50 km östlich des Tafelbergs auf der Simonsberg-Seite und ist eines der schönsten Weingüter auf diesem Planeten. Der Simonsberg ist das Zentrum der Cape Winelands und beherbergt seit dem 17. Jahrhundert aussergewöhnliche Weinberge. Die Böden bestehen zum Teil aus verwittertem Sand und zersetztem Granit, eine Kombination, die den Weinen Struktur, Duft und Langlebigkeit verleiht. In über 20 Länder werden Weine von Tokara exportiert.
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