Der Umathum Ried Hallebühl wird aus 100% Zweigelt gewonnen, dessen Rebstöcke auf dem höchsten Punkt östlich des Neusiedlersees wachsen. Seine Früchte stammen von Rebstöcken, die ein Alter von bis zu über 51 Jahren vorweisen, woraus ein sehr geringer Ertrag resultiert. Die Lese der Trauben erfolgte ausschliesslich von Hand. Anschliessende Mazeration bewirkte, dass die Farbstoffe und das Tannin ausgelaugt werden, was dem Wein eine bessere Struktur verleiht. Malokatische Gärung fand auf biologischem Weg statt. Im Anschluss reifte der Wein 18 Monate in kleinen Eichenfässern. Das Weingut legt sehr grossen Wert auf die Flaschenreife und lagerte den Wein weitere 18 Monate im hauseigenen Keller.Der Umathum Ried Hallebühl erhielt seinen Namen vom "Hollerpirchl", einem sehr bedeutenden Hügel, östlich des Neusiedlersees. Die Kelten bezeichneten den Hügel als "heiligen Berg", dessen Böden aus leicht rötlichen Kieselsteinenbestehen, welche reich an Eisen und einem mässigen Kalkgehalt bestehen.Ein sehr edler Tropfen, der sich besonders gut zu kräftigen Speisen empfiehlt.
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