Der Mirum ist ein ausgesprochen harmonischer Wein. Rauchige und würzige Noten betonen einen Kern aus Johannisbeere, lehmiger Erde und schwarzem Olivengeschmack. Ein Wein mit gut eingebundenen Tanninen und einer frischen Säure.Die Trauben für diesen Rotwein stammen aus Parzellen, welche 100% Tempranillo-Reben beherbergen. Jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Im Weinkeller fand das Entrappen der Trauben statt, welche dann für 2-3 Tage in offene Fässer gefüllt wurden. Die alkoholische Gärung erfolgte mit einheimischen Hefen über 20 Tage. Anschliessend wurde die Mazeration für weitere 28 Tage fortgesetzt bevor die Reifung während 15 Monaten in französischen und ungarischen Barriques stattfand.
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